Unelmatorttu

Pohja

4 munaa

2 dl sokeria 

1 dl perunajauhoja 

1/2dl  maissitärkkelystä 

1 rkl kaakaojauhetta 

1 tl leivinjauhetta

Täyte

100g voita

2 keltuaista

2 1/2dl tomusokeria

 Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Kääntele jauhoseos taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunin keskitasolla n 10 minuutti. Kumoa torttu sokeroidulle leivinpaperille.  Anna jäähtyä ja poista leivinpaperi. 

Valmista täyte vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää keltuaiset ja vatkaa vielä hetki. Levitä täyte tortulle ja kääri tiukalle rullalle. Anna seistä kylmässä vähintään tunti ennen leikkaamista. 

persikkainen britaleivos

Pohja

150g voita 

11/2 dl sokeria 

4 keltuaista 

2dl jauhoja  (semper hienojauhoseos ) 

2 tl leivinjauhetta 

1 1/2dl maitoa

Marenki

4 valkuaista 

2 dl sokeria 

1 dl mantelilastuja 

täyte

2 1/2 dl vispikermaa 

200g maitorahkaa

1/2dl sokeria

6 dl persikka kuutioita

Koristeeksi maito suklaata

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 

2. Vaahdota voi ja sokeri

3. Lisää keltuaiset yksitellen voi sokeri vaahtoon  kokoajan vatkaten

4. Lisää lopuksi jauho-leivinjauheseos ja maito vuorotellen joukkoon.

5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille 

6. Marenki: valmista marenki vatkaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 

7. Lisää pikkuhiljaa sokeri valkuais vaahtoon ja vatkaa vielä hetki.

8.levitä marenki taikina noille vähän epätasaisesti ja ripottele mantelilastut päälle.

9. Paista pohjaa noin 30 minuuttia 

10. Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia.

11. Täyte: Vaahdota kerma ja lisää Maitorahka ja sokeri joukkoon

12. Levitä kerma-rahka seos ja persikka kuutiot  puolikkaan levyn päälle.

13. Nosta toinen levy päälle.

14. Leikkaa kakku leivoksiksi ja koristele sulalla suklaalla 

sitruuna - marenkitorttu

Pohja

2 munaa

3/4 dl sokeria 

1 dl jauhoja ( semper hienojauhoseos ) 

100g voita

Täyte

2dl vettä

1 1/4 dl sokeria 

2 munaa 

2rkl maizenaa 

4 rkl sitruuna mehua

1 rkl raastettua sitruunan kuorta 

25g voita

Italialainen Marenki

2 valkuaista 

1/2 dl sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja Voitele ja korppujauhota matala piirakka vuoka. 

2. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi

3. Lisää jauhot ja voi sula joukkoon

4. Kaada taikina piirakka vuokaan ja paista uunissa n. 20 minuuttia. Kumoa jäähtynyt pohja. 

Säädä uuni 225 asteeseen grillivastukselle

5. Laita kattilaan kaikki muut täyte aineet paitsi voi ja sitruunan kuori 

6. Kuumenna että seos suostuu, mutta älä keitä. Lisää lopuksi voi ja sitruunan kuori  sekaan ja sekoita tasaiseksi.  

7. Kaada seos pohjan päällä ja laita jääkaappiin jäähtyyn

8.marenki:  keitä vettä ja sokeria kattilassa.

 Kun sokeri-vesiliemi on 110 asteista, ala vatkaamaan valkuaista kulhossa

9. Sitte kun sokeri-vesiliemi on 121 asteista,  kaada liemi ohuena nauhana valkuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen. 

10. Jatka  vatkaa mistä kunnes marenki on jäähtynyt. 

11. Levitä marenki tortun päälle ja tee lusikalla epätasainen pinta.  Käytä torttu uunissa  että marenki saa kauniin värin pintaan. 

Gluteeniton toscapiirakka

Pohja

4 munaa

3 dl sokeria

2dl maitoa

150g voita 

2 tl leivinjauhetta 

5 dl jauhoja ( semper hienojauhoseos ) 

kuorrutus

200g mantelilastuja 

1 1/3 dl sokeria

100g voita

2rkl jauhoja (semper hienojauhoseos ) 

4 rkl maitoa

1. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää joukkoon jauho-leivinjauheseos sekä maito ja voi sulatettuna 

3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia

4. Laita kaikki kuorrute aineet kattilaan ja kiehauta.

5. Kaada ja levitä kuorrute puolikypsän  pohjan päälle.

6. Paista vielä n. 10 minuuttia kunnes piirakka saa kauniin kullanruskean pinnan.

Mansikkainen budapest-leivos

Pohja

200g valkuaista

250 sokeria

3/4 dl perunajauhoja

150g manteli jauhoa 

täyte

5dl vispi kermaa

3 tl sokeria

4 dl mansikoita pilkottuna 

koristeeksi

1 dl vispikermaa

muutama pala suklaata

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.

2. Vaahdota valkuaiset ja osa sokerista  kovaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerit ja vatkaa pari minuuttia. 

3. Sekoita manteli jauho ja perunajauho keskenään ja kääntele seos marenkiin.

4.levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille.

5. Paista uunin keskitasolla n. 18 minuuttia.

6. Käännä marenki levy ympäri ja vedä paperi varovasti pois. Anna jäähtyä.

7. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla

8. Levitä marenkilevyn päälle kermavaahto ja mansikat.

9. Rullaa marenki tiiviiksi Rullassa ja laita Leivinpaperiin käärittynä jääkaappiin n. Tunniksi.

10. Leikkaa leivos palasiksi ja koristele sulalla suklaalla, kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla. 

Alkuperäinen ohje leivotaan lehdestä, jota on vähän sävelletty. Ohje on isolle pellille.